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川味鱼香肉丝

2020-02-24

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r“肉丝是一道经典川菜,看似简单普通,实际真要做好了,对各种用料的配比拿捏恰到好处,也不是很容易呢, 姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用, 、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用, 配菜、小米辣,迅速翻炒, 香味混合着豆瓣酱的味道,泡姜泡椒蒜蓉的香,很吸引人的嗅觉,配上米饭,太香了!川味鱼香肉丝成品图烹饪技巧我的菜里很少放鸡粉,觉得不是很健康,所以基本不用, 油不能少了,少了会感觉菜干巴巴的, 肉丝的糖、醋比例很关键,在餐馆里经常吃的偏甜或偏酸,都使整道菜大打折扣, 酸甜配比很关键,大家也可以根据自己的口味做出调整, 豆瓣酱很咸盐一定不要放多了川味鱼香肉丝

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