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粉嫩嫩的火龙果溶豆怎么做 高颜值的小零食

2020-02-28

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这次做的火龙果溶豆用的是红心火龙果,这个颜色是不是很美?而且不含色素和防腐剂,妈妈们动手做起来。

粉嫩嫩的火龙果溶豆怎么做 高颜值的小零食

食材

红心火龙果30g

宝宝奶粉30g

蛋清50g

细砂糖10g

玉米淀粉15g

柠檬汁几滴

步骤

1. 所有食材称重备用。

粉嫩嫩的火龙果溶豆怎么做 高颜值的小零食

2. 将火龙果放入料理机中榨成汁。

ps:火龙果含水量丰富,不用额外加水,但是一定要搅打的细腻。

(如果你觉得30克火龙果不好榨汁,可以多放一些火龙果,最后取汁30克。)

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3. 将30克火龙果汁?奶粉?玉米淀粉放入碗中(碗一定要无油无水)。

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4. 搅拌成看不见干粉且没有小颗粒的的状态(如图所示)。

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5. 蛋清中加入几滴柠檬汁(可不加),去除鸡蛋的腥味,启动电动打蛋器打发蛋清。

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6. 打发至蛋清出现鱼眼泡时,第一次加入三分之一的细砂糖,继续用打蛋器打发。

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7. 打发至湿性发泡时(即提起打蛋头出现一个大的弯钩)就可以第三次加入细砂糖了。

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8. 打发至干性发泡(提起打蛋器打蛋头出现直立的小三角)。蛋白就打发成功了。

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9. 取三分之一的蛋白加入火龙果糊中,用刮刀搅拌至看不见蛋白的状态。

搅拌的手法最好用画Z字手法,或着炒菜手法,不要画圈搅拌,避免消泡。

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10. 将火龙果蛋白糊放入蛋白糊中,继续用炒菜手法(画Z字搅拌手法)搅拌均匀。

烤箱预热上下火100度。

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11. 搅拌至看不见蛋白的状态。

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12. 怎样判断这个溶豆糊是成功的溶豆糊,就是拿起刮刀,刮刀上的溶豆糊不易滑落。

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13. 选一个喜欢的裱花嘴放入裱花袋中。

再将火龙果溶豆糊放入裱花袋中。

烤盘上铺一张油纸。

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14. 在烤盘上挤上溶豆,大小最好一致。

放入预热好的烤箱上下火100度

烤箱中层

60分钟

根据自家烤箱温度来调节时间。

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15. 取出晾凉就可以吃了

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16. 成品图

17. 掰开看看,内部是不是很酥脆。

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小贴士

1、打发蛋白的容器必须无油无水,才好打发。

2、根据自家烤箱的温度来调节时间,大概是40~60分钟之间。如何判断溶豆烤好了没,从油纸上取溶豆的时候,非常好取且不沾油纸就好了,如果不好取,可以放入烤箱再烤5分钟。

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