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红烧花胶怎么做3种做法简单美味又营养

2020-03-16

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鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达.,脂肪仅为.,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。做法一红烧花胶的做法花胶在冷水中浸泡一晚;滚水中加入适量姜片,料酒;花胶在中飞水后捞起来,迅速放进冰水中(去腥处理);花胶放进新的冷水中浸泡小时小时,中途可换水泡到花胶完全发就可以捞起来,加入适量酱油和料酒,冷藏小时红萝卜切片,杏鲍菇撕条~准备配料爆炒葱姜,然后捞起来,不用换油,倒入红萝卜和杏鲍菇翻炒~快熟的时候加入适量的酱油再加入花胶,翻炒几下。做法二原料水发鱼肚克,鸡料子克。配料:水发冬菇克,火腿克,黄瓜皮克。调料:清汤克,料酒克,精盐克,味精克,白翊,双蛋清个,水淀粉克,鸡油克。烹饪工艺.将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍,用沸水氽过。再用清汤,加入料酒、精盐氽适,捞出,搌干水分。.将鱼肚切成两块长约厘米、宽.厘米的块。再用刀将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。 鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。.将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉,在有面粉的一面抹上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿丝、冬菇丝、黄瓜皮丝(摆成云彩形)。然后上笼蒸透取出。用刀切成块,再原样摆入盘内。.勺内放入清汤、料酒。味精、精盐,烧开后。用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚上即成。

红烧花胶怎么做3种做法简单美味又营养

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