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面肠的做法

2020-03-16

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\主料辅料〕\羊肠子米、葱克、面粉克、姜克、精盐克、蒜克、五香面克、米醋克 \烹制方法〕\羊肠保持原弯形不要翻过,灌入清水,冲出羊粪,反复用水揉洗,直至洗净为止 姜洗净,切成末 \一容器,放入面粉,加精盐、五香面、葱末、姜末,拌匀,用肉汤搅成油菜状的面糊 \面糊灌入肠内,约八成满即可,用线扎住口,放锅中煮熟后放凉,切成厘米长的段装盘 \小贴士:\肠时,用针在肠面上扎几个眼,放出肠内气体,防止煮时破裂 \风味特点〕\此为清真菜,属北方农村家常风味 年节或红白喜事,头厨亲自动手制作面肠 桌成功与否,以制做面肠为评定关键,其受欢迎程度,可想而知 \

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